『スペシャリストが提案する新授業2 服部幸應の“かしこい食育” 子どもたちがもっと健康になるためのヒント集』の詳細情報

　つまり，知識を持ち得ることはできたのですが，それが実生活に生かされていないのです。では，いつ頃から習慣を付けるべきか研究に入っていったのです。

　さて，先生方の食生活はいかがでしょうか？　子どもたちと一緒に給食を食べている時はいいのですが，家庭での食生活は，子どもたちに見せることができるものでしょうか？

　はっきり申し上げまして，10代の後半から生活習慣を変えようとすることは大変に難しいことなのです。「わかっちゃいるけど……難しい」なのです。20歳位になってしまっては，急に食生活を変えようとしても遅いというわけです。

　では人間にとって，いつ頃から生活習慣の指導が効果的なのか。０歳〜３歳は親子のスキンシップ。次に３歳〜８歳までは，家族ができるだけ多く食事を共にすることが大切になるのです。40年前は年間800回位（３歳〜８歳），朝・昼・晩と家族が一緒に食事をとっていたのですが，現在ではたったの300回程になってしまいました。また，３歳頃からの食卓の問題点は，テレビなのです。家族が相互の交流を充実させるためにも，食事中はテレビを消してほしいのです。小学生に家庭の食事風景を絵に描いてもらったところ，92％の絵にテレビが食卓と共に描かれていたのです。この様な状況では，なかなか箸使い，あいさつ，偏食などの躾がしにくくなります。親が子どもに注意がいかなくなってしまうのです。ですから幼い内なのです。「食卓を通しての人間教育」ができる時期は！

　「食育」とは心の成長が大事な時に，食卓を通じて，食に対する環境づくりをしてあげることなのです。それを考えるとまず，０歳〜３歳までは親と子のスキンシップが重要で子守歌や絵本などに接する回数，また３歳〜８歳では，食卓で家族が一緒に過ごした回数によって，その後の成長(精神)は比例して良くなるのです。特に８歳までに健全な精神を育んでおくことが必要なのです。また20歳までは健康の源をつくる骨密度のピークの時期で，身体にとって一番大事な時期であり，特に７歳〜18歳は一年で５�pも骨が成長する時でもあります。

　以上のことを考えると，幼年期においては「食育」という名にかけて，しっかり家庭で指導していかなければ，後々取り返しのつかないことになってしまうのです。ですから，一般の先生方，また栄養教諭や家庭科の先生方は，ご自身の食生活の経験則で指導するばかりでなく，「食育」に関する正しい知識を得て，子どもと一緒に保護者にも指導にあたっていただきたいと思います。

　私は15年前（平成２年）より食育推進活動を通して，医学的また科学的な見地から食育の研究をしてきました。

　これから「食育」を実践する先生方，また保護者の方々にきっとお役にたてると思います。

　未来輝かしい子どものために，私たち大人がしっかり「食育」を推進していかなければ，将来輝かしい日本にならないからです！

　　2007年２月　　　／服部　幸應