『食育・食農教育のための実践テキスト「食べもの」から学ぶ』の詳細情報

　そのような現状に対し，2005年６月，食育基本法が制定され，食育の必要性がいわれ，食育推進のさまざまな活動が地域や学校などでおこなわれている。

　筆者は，長年，中学校の家庭科教諭として食教育に携わってきた。子ども達の実態を考慮し，試行錯誤して授業をしてきた。そして，食教育の基礎に農業の体験と学びが必要であると考えるに至った。つまり，食べものはどのように生産されているかを労働を通して学び，今食べているものが，多くの人の知恵と努力で，生産技術・加工法・調理法等の技術が開発され，自然のものを人間の食べものとしてつくり上げ，文化を築いてきた，ということを体験と学びを通して認識する。そして，各人が自分なりの「食べものとは何か」という考え，いわば食物観というべきものを持つ必要がある。そのことを基礎に，いかに食べるべきか等の食教育がおこなわれるべきだ，と考えてきた。

　では，なぜ，あえて，「食物観を形成できるような農業の体験と学びを基礎にした食育・食農教育」の必要を主張するのか。それは，「食べものは，人間が生きていくうえで，空気，水と並んで最優先に確保しなければならない“生命財”」1)であり，一般の商品とは異なるからである。しかし現実は，社会のシステムの中で，食べものが商品として利潤を生むため，飽食と飢餓の格差が生じ，食の安全・安心が脅かされる事態が引き起こされている。つまり，生産・加工・流通・消費の各段階においても，人の判断によって食べもののありようが決まる。したがって，原点にたちかえり，「食べものとは何か」を考えて適切な判断と行動をすることが全ての人に求められている。

　しかし，主に家庭科においてなされてきた学校教育における食教育は，栄養・食品・献立作成・調理などの理論や技術などの修得が主な内容とされ，消費者としての学びに限定されてきた。

　一方，農業体験学習と食教育をつないだ授業（食農教育）は，「総合的な学習の時間」が設置された2002年（移行期間も含めると2000年）から多くおこなわれるようになってきた。農業体験学習は学校内では限界があるので，地域と提携した実践も多くなってきた。

　しかし大きな問題がある。それは，農業の教育を受けたことがない，農業や農産加工の体験がない教員が多い，ということである。教員がしっかりした知識と考えを持たずに臨むと，せっかくの体験が，体験だけに終わって学びに結びつかない場合がある。体験を学びのスタートにして，さらに発展させる力が欲しい。食物観形成につながる食育・食農教育の実践をつくり上げるために。

　教えるとは学ぶことである。この本は，今まで実践してきたことの基礎として学んだことをもとに執筆した。食育・食農教育に携わる方々の参考になれば幸いである。

　　2006年３月　　　著者　／野田　知子

1)『食べものは商品じゃない―すこやかな命を未来へ―』竹内直一　七つ森書館