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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第2回)
  • 和食を支える米づくりに挑戦
書誌
総合的学習を創る 2006年5月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第12回)
  • 日本が世界に誇る「だしの文化」を学ぶ
書誌
総合的学習を創る 2007年3月号
著者
戸井和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
日本食（和食）が世界に注目されている。その大きな要因として、「だし」が挙げら　れる。日本人がだしを好むのは、親から教えられ、伝えられてきたからである。だしの…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第11回)
  • 野菜は世界の文化遺産である
書誌
総合的学習を創る 2007年2月号
著者
戸井和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
やはり、野菜嫌いの子どもが多い。　小さい頃に食べたピーマンなどが苦かったことが経験として残っている、味付けが嫌…
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小学校
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第10回)
  • 台所・食卓の変遷から食を考える
書誌
総合的学習を創る 2007年1月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
80年以上前、ほとんどの家庭では「箱膳」（銘々膳）と言われるもので、食事をしてい　た。それから食卓の主流は、「ちゃぶ台」、「テーブル」と変遷していく…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第9回)
  • 野菜、穀物は重要な栽培植物である
書誌
総合的学習を創る 2006年12月号
著者
戸井和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
和食を作るのに欠かせないのがいろいろな野菜やイモ類などである。　ところが、子どもたちはこういった作物は初めから食べられる状態にあったと思って…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第8回)
  • 和食を支える調味料「しょう油」
書誌
総合的学習を創る 2006年11月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
和食を考えるとき、調味料を避けるわけにはいかない。今回は、和食を作り出してい　る調味料のうち、しょう油を取り上げてみる…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第7回)
  • 私たちの食べ物は、だいじょうぶ？
書誌
総合的学習を創る 2006年10月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
子どもたちが休日に食べたものを調べてみると、品数が限られていたり、ファース　トフードが多かったりする実態がある。遠足のときに持ってきているおやつを見てみ…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第6回)
  • 日本が世界に誇れる「箸の文化」
書誌
総合的学習を創る 2006年9月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
和食を支える食具と言えば、箸である。ほぼ、毎日子どもたちは箸を使って食事を　している。しかし、この箸を正しく使えている子は少ない。箸の正しい使い方は本来…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第5回)
  • 餅つきを通して、食と神（こころ）との関係を見直す
書誌
総合的学習を創る 2006年8月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
餅は、ハレの日の代表的な食べ物であった。長い間、多くの人たちにとってのご馳　走であった。最近、餅がごちそうであると答える人はまず、いない…
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小学校
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第4回)
  • 日本の風土にあった世界一の長寿食
書誌
総合的学習を創る 2006年7月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
朝食にパンを食べ、牛乳を飲んでくる子が増えている。たずねてみると、準備するのに時間がかか　らない……というのがいちばん大きな理由である…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第3回)
  • 「納豆」の秘密を調べ、外国の人にも紹介する
書誌
総合的学習を創る 2006年6月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
本文抜粋
「納豆」が誕生したのは、弥生時代である。そして、すぐれた栄養価を持つ食品として販売されたのは江戸時代である。「納豆」はアミノ酸バランスに優れ、ごはんとの相性がいいのが特徴である…
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  • “和食パワーの秘密”探検―食育の授業づくり (第1回)
  • 地域の人と「おしずし」づくり
書誌
総合的学習を創る 2006年4月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
本文抜粋
和食の代表的なものに「すし」がある。地域の婦人会の人の力を借りて、「おしずし」　づくりに挑戦してみた。単なる「すしづくり」だと、家庭科や特別活動などの授業にな…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第12回)
  • 世界を襲う肥満から人類を守る
書誌
総合的学習を創る 2005年3月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
世界を襲う肥満から人類を守る　　飢餓人口と肥満人口がほぼ同じになってきている。人類は、400万年のほとんどの期間を飢餓との闘いに費やした。人類の歴史を24時間とすると、午後11時59分９秒までが飢餓の…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第11回)
  • 箸の使い方を考える
書誌
総合的学習を創る 2005年2月号
著者
戸井　和彦
ジャンル
総合的な学習
本文抜粋
箸は、アジア圏独特の文化である。日本の歴史もかなり古い。室町時代、日本にやってきた西洋人は、日本人が器用に箸を使いこなしているのを見て「日本人は子どもでも、たった２本の棒だけで、とても清潔に上手に食べ…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第10回)
  • 21世紀はバイオの時代。食の関連も含め、遺伝子によってできることを取り上げた授業をしておきたい。
書誌
総合的学習を創る 2005年1月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
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21世紀はバイオの時代。食の関連も含め、　遺伝子によってできることを取り上げた授業をしておきたい
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  • 食のネタと授業化のヒント (第9回)
  • 咀嚼を切り口に食について考える
書誌
総合的学習を創る 2004年12月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
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咀嚼（そしゃく）を切り口に食について考える　　「そしゃく」と言っても「何のこと？」と思う子が多い。「噛むこと」と言ったほうが理解しやすい…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第8回)
  • 食生活が歴史に大きな影響を及ぼしている
書誌
総合的学習を創る 2004年11月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
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食生活が歴史に大きな影響を及ぼしている　　食生活が歴史的な事象に大きな影響を与えたと言われることが多い…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第7回)
  • 牛乳でカルシウム不足を補うという考えは見直す必要がある
書誌
総合的学習を創る 2004年10月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
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牛乳でカルシウム不足を補う　という考えは見直す必要がある　　給食に必ず出される牛乳。子どもたちは体に大変よいものとして飲んでいる。牛乳は日本人が不足しているカルシウムを簡単に補えるなど、いい点が多い…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第6回)
  • 食品添加物の害を生活の便利さと結びつけて考える
書誌
総合的学習を創る 2004年9月号
著者
戸井　和彦
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食品添加物の害を　生活の便利さと結びつけて考える　　10年以上も前に絶版になった本に、『なぜあなたの子供は暴れん坊で勉強嫌いか』（人文書院）というのがある。食品添加物が子どもの体だけでなく、心にも深刻…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第5回)
  • 食品表示を読み取る
書誌
総合的学習を創る 2004年8月号
著者
戸井　和彦
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総合的な学習
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先日、うなぎの蒲焼を購入した。では、①と②で、どちらが国内産だろうか（右頁上段写真参照）。　これだけでは、判断がつかない。10人ほどの教師に写真を見て答えてもらったが、ほとんどが②のほうが国内産だろう…
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  • 食のネタと授業化のヒント (第4回)
  • 食の欧米化を考える
書誌
総合的学習を創る 2004年7月号
著者
戸井　和彦
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「食の欧米化を考える」　　戦前と戦後の給食の主食を比較してみる。戦前は米飯が中心であるが、戦後はパンが多くなっている…
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